Eiernockerln mit Paradeiser

Zutaten:

  Zutaten für 4 Personen
  250 g clever® glattes Mehl
  4 clever® Eier
  ca. ¼ L Wasser
  1 kleine clever® Zwiebel
  clever® geschälte Paradeiser
  2 EL clever® Butter
  Schnittlauch oder Petersilie
  Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  Grüner Salat

Zubereitung:

    Für die Nockerln das Mehl mit Wasser und 3 Eiern glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Entweder die Nockerln mit einem Spätzlehobel in wallendes Wasser fließen lassen, oder den Teig von einem Schneidbrett mit einer Teigkarte in das Wasser schaben. Jetzt in der Pfanne etwas Butter schmelzen, Zwiebel glasig schwitzen (gerne auch braun werden lassen), die fertigen Nockerln abseihen, in der Pfanne schwenken und ein ganzes Ei darüberschlagen. Die Nockerln mit den würfelig geschnittenen Paradeisern und Kräutern servieren. Dazu passt ein klassischer Grüner Salat.
Eiernockerln mit Paradeiser
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