Pikante Broccolirolle mit weißem Bohnenpüree

Zutaten:

  Salz, Pfeffer
  Thymian
  1 EL clever® Butter
  150 ml clever® Schlagobers
  clever® weißer Balsamico Essig
  1 rote Paprika
  für 4 Personen:
  2 clever® Zwiebeln
  300 g clever® weiße Bohnen
  150 g Creme Fraiche
  200 g clever® Selchroller
  3 clever® Eiklar
  300 g clever® Broccoli
  2 clever® Knoblauchzehen

Zubereitung:

    Erst den Selchroller wie auf der Packung beschrieben kochen. Dann die Broccoliröschen in heißem Wasser blanchieren und danach mit kaltem Wasser abschrecken. Dann mit einem Mixstab fein mixen und die drei Eiklar unterrühren, salzen und pfeffern. Die Masse sollte eher zähflüssig sein und muss jetzt auf ein Backblech (Backtrennpapier) dünn aufgestrichen werden. Jetzt bei ca. 130 Grad 10 -15 Minuten im Rohr garen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, den Knoblauch und die rote Paprika klein schneiden und in der Pfanne mit Butter anschwitzen. Die Bohnen abgießen und mit dem Obers pürieren. Mit 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die pürierten Bohnen zum Gemüse in die Pfanne geben und gut umrühren. Das Backblech aus dem Rohr nehmen. Auf den Brokkoliboden etwas Creme fraiche aufstreichen und dünn geschnittene Scheiben Selchroller auflegen. (Eventuell mit der Brotschneidemaschine dünn schneiden.) Der Boden müsste sich recht gut vom Backpapier lösen. Eine Rolle formen und schräg in Scheiben scheiden. Die Stücke auf dem Bohnenpüree anrichten und mit etwas Thymian garnieren.
Pikante Broccolirolle mit weißem Bohnenpüree
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