Salami-Gemüse-Palatschinken mit Mozzarella

Zutaten:

  für 4 Personen:
  400 - 500 g clever® Balkan-Gemüse
  100 g clever® Haussalami
  2 Stk. clever® Tomaten
  2 Stk. clever® Mozzarella
  3 Frühlingszwiebeln
  clever® Knoblauch
  1 EL clever® Paprikapulver
  1 Schuss clever® Apfelessig
  3 Stk. clever® Eier
  ca. 400 ml clever® Vollmilch
  200 g clever® Mehl griffig
  clever® Sonnenblumenöl
  Salz, Pfeffer

Zubereitung:

    Haussalami, Frühlingszwiebeln und Knoblauch feinwürfelig, Tomaten und Mozzarella kleinwürfelig schneiden. Etwas Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit der Salami darin anschwitzen. Paprikapulver einstreuen, rasch mit Essig ablöschen und wenig Wasser zugießen. Knoblauch, Balkan-Gemüse sowie Tomaten einmengen und alles zugedeckt kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier, Milch, einen Schuss Sonnenblumenöl, Mehl sowie eine Prise Salz zu einem Palatschinkenteig verrühren. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und etwas Teig eingießen. Kurz stocken lassen. Auf einer Hälfte der Palatschinke etwas von der Gemüsemasse verteilen, mit Mozzarellawürfeln abdecken und die zweite Hälfte darüberklappen. Leicht andrücken. Deckel aufsetzen und bei minimaler Hitze ziehen lassen, bis der Käse gut geschmolzen ist. (Oder im nicht zu heißen Backrohr fertig backen.) Die restlichen Palatschinken ebenso backen.
Salami-Gemüse-Palatschinken mit Mozzarella
Zurück Weiterempfehlen Drucken