Schweinsbutterschnitzerl mit Basilikumpüree und Krautstroh

Zutaten:

  2 EL clever® glattes Mehl
  ca. eine Hand voll Weißkraut
  Basilikum
  8 clever® Erdäpfel
  clever® Sonnenblumenöl
  Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  für 4 Personen:
  4 ganze clever® Eier
  4 EL clever® Butter
  5 EL clever® Semmelrösel
  1 Becher clever® Schlagobers
  1 kg faschiertes Schweinefleisch
  Petersilie

Zubereitung:

    Erst die Erdäpfel kochen, dann schälen und in einem Topf mit einem halben Becher Schlagobers, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem Püree verarbeiten. Am Schluss noch den grob geschnittenen Basilikum und einen EL Butter einrühren. Jetzt das faschierte Schweinefleisch mit einem halben Becher Schlagobers, den Eiern, Petersilie und 3 EL weicher Butter vermischen. Dann die Bröseln unterrühren und mit Salz würzen. Nun mit nassen Händen Laibchen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl und Butter langsam beidseitig backen, immer wieder mit der Öl-Buttermischung in der Pfanne - mit einem Löffel - übergießen. Die Butterschnitzerln sollten nicht dunkel werden. Das Weißkraut jetzt dünn nudelig schneiden, mit Mehl vermischen und ebenfalls in einer Pfannen mit Öl knusprig heraus braten. Die Butterschnitzerln mit Püree und Krautstroh am Teller anrichten.
Schweinsbutterschnitzerl mit Basilikumpüree und Krautstroh
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