Zeller in Backteig mit Tomatenröster

Zutaten:

  Zutaten für 4 Personen
  1-2 Zellerknollen
  250 ml clever® Milch
  2 clever® Eier
  ca. 100 g clever® glattes Mehl
  8 clever® Tomaten
  1 clever® Zwiebel
  1 EL Rosinen
  1 EL clever® Ketchup
  clever® Maiskeimöl
  2 EL clever® Balsamico
  1/8 Wasser
  1 TL Zucker
  Thymian/Majoran
  Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

    Die Zellerknollen schälen, in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und im Wasser weich kochen. Den Paradeisern vorsichtig kreuzweise die Haut schlitzen und sie dann in heißem Wasser kurz blanchieren. Kalt abspülen, die Haut abziehen, das weiche Fruchtfleisch entfernen und den Rest kleinwürfelig schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl die geschnittene Zwiebel und die Paradeiswürfel mit Zucker anschwitzen, die Rosinen dazugeben, würzen, mit Ketchup, Balsamico und Wasser ablöschen und die Kräuter einrühren. Bei kleiner Hitze so lange köcheln, bis eine cremige Konsistenz erzielt wird. In der Zwischenzeit aus Milch, Mehl und Eiern den Backteig rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen und rasten lassen. Die gekochten Zellerscheiben durch den Backteig ziehen und in der Pfanne ausbraten. Den Zeller in Backteig mit dem Paradeisröster servieren. Dazu passt gut ein grüner Salat.
Zeller in Backteig mit Tomatenröster
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