Zitronenhuhn mit Rosmarinerdäpfel und Paradeisschaum

Zutaten:

  Zucker, Salz, Pfeffer
  1 Bund Basilikum
  1 Dose clever® geschälte Tomaten
  Olivenöl
  2 Zitronen
  für 4 Personen:
  2 clever® Knoblauchzehen
  1 clever® Zwiebel
  8 clever® Erdäpfel
  8 Hühnerhaxn
  Rosmarin und / oder Thymian

Zubereitung:

    Zuerst das Rohr auf 180 Grad vorwärmen. Die Zitronen in eine Schüssel pressen, den gepressten Knoblauch sowie Salz, Pfeffer, Thymian und einen guten Schluck Olivenöl dazu geben. Jetzt das Backblech mit Alufolie auslegen und dünn mit der Marinade bestreichen. Die Erdäpfeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Rosmarin klein schneiden und über die Erdäpfel streuen. Die Hühnerhaxn, die grob geteilte Zwiebel und die Erdäpfel in die Marinade tauchen und auf dem Blech verteilen - ab damit ins Rohr für ca. 30 Minuten. Nun die geschälten Tomaten aus der Dose gießen, etwas zerteilen und in der Pfanne mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem servieren einen Teil der Sauce mit dem Stabmixer aufschäumen. Die Hühnerhaxn mit Gemüse am Teller anrichten, die Tomaten dazu geben und mit Schaum verzieren.
Zitronenhuhn mit Rosmarinerdäpfel und Paradeisschaum
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