Zutaten:
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1 Pkg. Rucola
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Vogerlsalat
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Essig, Öl
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1 kg speckige gekochte, abgekühlte und in Scheiben geschnittene Erdäpfel
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1 roter Paprika gewürfelt geschnitten
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10 dag Bauchspeck gewürfelt geschnitten
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2 Stk. Zwiebel
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Salz, Pfeffer, Petersilie
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Zubereitung:
Bauchspeck wenig anrösten mit Zwiebel, abmischen, Kartoffel, Paprika, dazu mit Salz, Pfeffer, Essig, Öl abmsichen. Dann Vogerlsalat, Rucola daruntermischen. Petersilie drüberstreuen. Am Schluss ein Schuss Kürbiskernöl nach Belieben darüber.
Sabine Übleis hat dieses Rezept im Zuge eines Gewinnspiels eingeschickt (Okt. 2010), wir bedanken uns mit einem Kochbuch.