Zutaten:
|
|
800g festkochende (speckige) Kartoffeln
|
|
|
1/2 EL Kümmel
|
|
|
1 kleine Zwiebel
|
|
|
1 EL Öl
|
|
|
400 ml Geflügelfont
|
|
|
3 EL Weinessig
|
|
|
1 EL Oberskren
|
|
|
2 EL Butter
|
|
|
Salz, Pfeffer, Zucker
|
|
|
2 EL Schnittlauchröllchen
|
Zubereitung:
800g festkochende (speckige) Kartoffeln in Salzwasser mit ca. 1/2 EL Kümmel kochen, noch warm schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben 1 kleine Zwiebel schälen, würfeln und in einer Pfanne in 1 EL Öl glasig dünsten, 400 ml Geflügelfont, 3 EL Weinessig und 1 EL Oberskren unter die noch warmen Kartoffeln mischen.
2 EL braune Butter, die Zwiebel und 1 EL Öl ebenfalls zufügen,
Salat mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
Zum Schluss 2 EL Schnittlauchröllchen unter den Kartoffelsalat ziehen.
Brigitte Pallauf hat dieses Rezept im Zuge eines Gewinnspiels eingeschickt (Okt. 2010), wir bedanken uns mit einem Kochbuch.