Zutaten:
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abgeriebene Schale von 1 Zitrone
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115g geriebene Haselnüsse oder Mandeln
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350 g Kartoffeln
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5 Eier
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300 g Zucker
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Zubereitung:
Die Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und noch heiß durch die Presse drücken oder nach dem Erkalten reiben. Den Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren, die Zitronenschale dazu reiben, die Nüsse oder Mandeln und die Kartoffeln zugeben. Alles zu einem glatten Teig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in eine befettete und mit Semmelbrösel bestreute Springform (22 Duchmesser) füllen und auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.
Erna Tod hat dieses Rezept im Zuge eines Gewinnspiels eingeschickt (Okt. 2010), wir bedanken uns mit einem Kochbuch.