Zutaten:
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2 Becher griechischer Joghurt
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Salz, Pfeffer
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Olivenöl
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ein paar Tropfen Worcestersauce
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ein Spritzer weißer Balsamico-Essig
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ca. 1 kg Erdäpfel
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1 Eidotter
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1 große rote Zwiebel
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ca. 5 Essig-Gurkerl
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1 bis 2 Äpfel
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Dijon-Senf
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Zubereitung:
Erdäpfel kochen und schälen
auskühlen lassen und danach in feine Scheiben schneiden. Dazwischen Eidotter, Senf, Essig, Worcestersauce, Salz
Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren
nach und nach Olivenöl einrühren bis eine dicke Majonaise entsteht. Mit griechischer Joghurt strecken. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würferl schneiden. Danach ebenso wie die kleinwürfelig geschnittenen Gurkerl und die ebenso kleinwürfelig geschnittene Zwiebel untermischen. Nun die ausgekühlten und in Scheiben geschnittenen Erdäpfel unterheben.
Elisabeth Ghanim hat dieses Rezept im Zuge eines Gewinnspiels eingeschickt (Okt. 2010), wir bedanken uns mit einem Kochbuch.