Brokkolicremesuppe mit Vollkorn-Mozzarellascheiben

Zutaten:

  Salz, Pfeffer
  clever® Maiskeimöl
  1 Zehe clever® Knoblauch
  1 clever® Zwiebel
  2 Scheiben clever® Vollkornbrot
  für 4 Personen:
  300 g clever® Brokkoli
  100 ml clever® Schlagobers
  250 ml Gemüsefond
  400 ml Wasser
  1 Packung clever® Mozzarella

Zubereitung:

    Erst etwas Maiskeimöl erhitzen und den geschnittenen Knoblauch und die Zwiebel kurz glasig schwitzen. Dann mit dem Gemüsefond und Wasser ablöschen, die Broccoliröschen dazugeben und rund 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Vollkornbrot sehr fein zu Bröseln hacken und die Mozzarellascheiben damit panieren. Entweder braten Sie die panierten Mozzarellascheiben mit dem Vollkornbrot, oder Sie genießen die Scheiben kalt zur Suppe. 4 Broccoliröschen aus dem Topf heben und später für die Dekoration verwenden. Jetzt die Suppe fein mixen - auf Wunsch durch ein Sieb passieren - und mit Schlagobers, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe im tiefen Teller mit den panierten Mozzarellascheiben und den Broccoliröschen darauf anrichten.
Brokkolicremesuppe mit Vollkorn-Mozzarellascheiben
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