Gebackener Tomatenreis auf Erdäpfel-Vogerlsalat

Zutaten:

  Zutaten für 4 Personen
  1 Tasse clever® parboiled Langkornreis
  3 clever® Paradeiser
  1 clever® Zwiebel
  2 EL clever® Ketchup
  1/8 l Weißwein
  4 EL clever® geriebener Emmentaler
  4 clever® Erdäpfel
  4 EL clever® Mehl
  1 clever® Ei
  4 EL clever® Semmelbrösel
  clever® weißer Balsamico
  Salat
  Salz, Pfeffer

Zubereitung:

    Zuerst die Zwiebel klein schneiden und im Topf mit etwas Öl glasig anschwitzen. Einen Löffel Zwiebel für den Salat herausnehmen. Jetzt den Reis dazugeben, kurz mit rösten, mit Wein und Wasser aufgießen und fertig garen. Gegen Ende der Garzeit die kleinwürfelig geschnittenen Paradeiser dazugeben und das Ketchup unterrühren. Für den Salat die Erdäpfel kochen, schälen und Scheiben schneiden. Noch warm mit Vogerlsalat, dem Zwiebel, Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer anmachen. Jetzt den Emmentaler unter den Reis heben, Nockerln/Bällchen formen, mit Mehl, Ei, Brösel sorgfältig panieren und in der Pfanne braten/frittieren. Den gebackenen Tomatenreis auf dem Salat anrichten und genießen.
Gebackener Tomatenreis auf Erdäpfel-Vogerlsalat
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