Gefüllte Eier im Parmesankörbchen

Zutaten:

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  für 4 Personen:
  4 clever® Eier
  ca. 150 g clever® junge Erbsen
  ca. 100 g clever® geschälte Paradeiser
  2 EL clever® Sauerrahm
  1 EL clever® Mayonnaise
  Parmesan
  Dille
  Salz, Pfeffer

Zubereitung:

    Erst die Eier hart kochen, schälen und in Hälften teilen und den Dotter vorsichtig entfernen. Die Erbsen kurz in der Pfanne mit etwas Butter auftauen. Jeweils 2 Dotter in zwei Schüsseln geben und einerseits mit Sauerrahm und Paradeiser, sowie andererseits mit Sauerrahm und den Erbsen zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt den Parmesan in eine kleine Pfanne reiben, bis der Boden gut bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Wenn der Parmesan beginnt leicht braun zu werden und kleine Blasen schlägt, die Pfanne vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit einem Pfannenwender vorsichtig herausnehmen und über eine verkehrte Teetasse/Kaffeehäferl etc. legen und an die Form anpassen. Der Parmesan härtet in kurzer Zeit aus und behält die "Körbchenform". Jetzt die 2 Massen zurück in die Eierhälften füllen, das Parmesankörbchen am Teller platzieren und die Eier im Körbchen platzieren. Mit Dille und einem Tupfer Mayonnaise dekorieren und genießen!
Gefüllte Eier im Parmesankörbchen
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