Gefüllte Erdäpfel mit Spinat und Ei

Zutaten:

  für 4 Personen:
  4 große oder 8 mittlere clever® Erdäpfel
  4 clever® Eier
  1 mittelgroße clever® Zwiebel
  2 clever® Knoblauchzehen
  ca. 200 g Blattspinat
  100 ml clever® Schlagobers
  2 EL clever® Butter
  2 EL clever® Sauerrahm
  Dille
  Salz, Pfeffer

Zubereitung:

    Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Dann die Erdäpfel waschen und einzeln im Ganzen mit etwas Butter und Salz in Alufolie wickeln und im Rohr ca. 1 Stunde weich garen. Jetzt die Eier kernweich kochen und kalt abschrecken. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Butter anschwitzen, den Spinat dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Der Spinat fällt in wenigen Minuten zusammen und kann dann sofort mit Obers aufgegossen werden. Kurz weiterdünsten lassen und dann vom Herd nehmen. Eier schälen, grob hacken und vorsichtig unter den Spinat heben. Die fertigen Erdäpfel aus dem Rohr nehmen, kurz ausdampfen lassen, der Länge nach einschneiden und an den Enden leicht drücken, damit sich die Mitte etwas öffnet. Jetzt die Spinat-Ei-Masse großzügig einfüllen und mit Sauerrahm und Dille servieren.
Gefüllte Erdäpfel mit Spinat und Ei
Zurück Weiterempfehlen Drucken