Pangasius Filet mit brauner Kräuterbutter und Tomatensauce

Zutaten:

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  Kräuterauswahl: Petersilie, Oregano, Salbei, Rosmarin etc.
  Prise Zucker
  clever® Butter
  1 Limette
  für 4 Personen:
  2 Scharlotten
  4 clever® Erdäpfel
  2 Dosen clever® passierte Tomaten
  4 clever® Pangasius Filets
  2 clever® Knoblauchzehen

Zubereitung:

    Die Pangasius Filtes auftauen und pfeffern. Die Erdäpfel kochen, die Tomatensauce aus der Dose mit den klein geschnittenen Schalotten in einem Topf wärmen, kurz dünsten lassen und mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt einen EL Butter in der Pfanne bei kleiner Flamme zergehen lassen, die gehackten Kräuter und zwei angedrückte Knoblauchzehen dazu geben. Die geschmolzene Butter mit etwas Limettensaft strecken. Jetzt die Pangasiusfiltes einlegen und beidseitig bei kleiner Hitze garen. Die Butter darf dabei ganz leicht braun werden. Die gekochten und geteilten Erdäpfel dazu geben und kurz durchschwenken. Die Fischfilets immer wieder mit der Kräuterbutter übergießen. Die Filets, Erdäpfel und die Tomatensauce dekorativ am Teller anrichten.
Pangasius Filet mit brauner Kräuterbutter und Tomatensauce
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