Rezepte

Schollenröllchen mit Zitronenerdäpfel

Zutaten:

	Salz, Pfeffer
	gehackte Petersilie
	Zitronensaft
	2 EL clever® Emmentaler gerieben
	1/4 l clever® Sauerrahm
	3 EL clever® Teebutter
	für 4 Personen:
	1 clever® Zwiebel
	200g clever® Champignons
	1 roter Paprika
	4 clever® Erdäpfel
	4 clever® Schollenfilets
	1 clever® Ei

Zubereitung:

Rohr auf 180 Grad vorheizen. Die Schollenfilets auftauen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Jetzt die rohen Erdäpfel schälen, klein würfelig schneiden und mit einem Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Mit viel Zitronensaft bei kleiner Hitze zugedeckt garen lassen. Die klein geschnittenen Champignons mit der gehackten Zwiebel und der klein geschnittenen Paprika in etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Gemüse etwas abkühlen lassen und mit Rahm zu einer Paste verrühren - würzen. Jetzt die Schollenfilets mit der Fülle bestreichen, zusammen rollen und mit Zahnstocher fest stecken. Die Rollen in eine befettete Auflaufform schlichten und mit verquirltem Eidotter bestreichen, mit 2 EL geriebenen Käse bestreuen und im Rohr ca. 20 Minuten backen. Die Röllchen und die Zitronenerdäpfel am Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.

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