Silvesterfischchen mit Lachs

Zutaten:

  Zutaten für 4 Personen:
  1 Pkg. clever® Blätterteig
  1 bis 2 Pkg. Räucherlachs
  2 Bund Frühlingszwiebeln
  1 Becher clever® Sauerrahm
  1 Pkg. Kresse
  Kapern für die Augen
  grobes Meersalz und Kümmel zum Bestreuen
  clever® Ei zum Bestreichen
  Salz, Pfeffer

Zubereitung:

    Den Blätterteig etwas ausrollen und kleine, etwa 8 cm lange Fischchen ausstechen. Dafür entweder im Fachhandel erhältliche Formen benützen oder den Teig mit dem Messer in Form eines kleinen Fisches mit Kopf und Schwanzflossen schneiden. Backrohr auf 180 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen. Fischchen auflegen und bei der Hälfte der Fische jeweils eine Kaper als Auge aufsetzen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Salz und Kümmel bestreuen. Im heißen Backrohr ca. 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Herausheben und auskühlen lassen. Inzwischen den Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Fischchen ohne Auge auf der Unterseite mit Rahm bestreichen, mit Räucherlachs belegen und Frühlingszwiebeln sowie etwas Kresse darüber streuen. Zweites Fischchen mit der Unterseite nach unten sanft darauf setzen und behutsam andrücken.
Silvesterfischchen mit Lachs
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