Sommergemüse-Muffins

Zutaten:

  Zutaten für 4 Personen
  250 g clever® Sommergemüse
  4 EL clever® Frischkäse
  2 clever® Eier
  1 EL clever® Butter
  Salat nach Wahl (ev. Lollo Rosso)
  clever® Sonnenblumenöl
  Salz, Pfeffer

Zubereitung:

    Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Sommergemüse im Topf auftauen und in etwas Butter schwenken. Nach dem Auskühlen mit den Eidottern und dem Frischkäse verrühren und würzen. Aus den 2 Eiklar Schnee schlagen und unterheben. Die Masse in kleine, ausgebutterte Formen füllen und im Rohr ca. 20 Minuten backen. Die Gemüse-Muffins auf mariniertem Salat servieren.
Sommergemüse-Muffins
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