Spargelauflauf mit Kresserahm

Zutaten:

  Muskatnuss
  Pfeffer
  1 Zitrone
  100 g clever® Gouda
  1 Becher clever® Sauerrahm
  für 4 Personen:
  3 EL clever® Butter
  50 g clever® glattes Mehl
  4 handvoll clever® Hörnchen
  1 kg weißer clever® Spargel
  200 ml clever® Schlagobers

Zubereitung:

    Backofen auf 200 °C vorheizen. Hörnchen in Salzwasser kochen. Die harten Stile vom Spargel abschneiden, schälen und in Wasser mit 1EL Butter und eine Prise Salz 10 Minuten kochen und dann ziehen lassen. Jetzt 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen zwei EL Spargel-Kochwasser und das Schlagobers dazu geben und gut durchrühren. Es sollte eine sämige Sauce entstehen. Bei Bedarf noch mit Spargelwasser verdünnen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Schuss würzen. Eine Auflaufform ausbuttern und abwechselnd Spargel, Hörnchen und Sauce schichten. Als Abschluss geriebenen Gouda darüber streuen. Den Auflauf ca. 20 Minuten im Rohr backen. Garten- oder Brunnenkresse mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer verrühren und als Dipp zum Auflauf servieren.
Spargelauflauf mit Kresserahm
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