Knuspriger Brotsalat

Zutaten:

  für 4 Personen:
  2 Scheiben clever® Toastbrot
  2 Scheiben clever® Vollkornbrot
  2 Scheiben clever® Bauernbrot
  2 Frühlingszwiebeln
  1 clever® Knoblauchzehe
  1 Dose clever® geschälte Paradeiser
  2 clever® Zucchini
  1 clever® Apfel
  1 EL Karpernbeeren
  Salz, Pfeffer
  Kürbiskernöl
  clever® Apfelessig
  clever® Sonnenblumenöl
  Kräuter nach Wahl

Zubereitung:

    Zuerst die Schwarzbrotscheiben kräftig mit dem Knoblauch einreiben. Jetzt alle Brotschnitten würfelig schneiden, mit den grob geschnittenen Frühlingszwiebeln in etwas Sonnenblumenöl anbraten und danach in eine Schüssel geben. Die würfelig geschnittene Zucchini, Apfelstücke und die grob geteilten, geschälten Paradeiser kurz in der Pfanne schwenken, mit Kapern, Salz und Pfeffer würzen und zu den Brotwürfeln geben. Jetzt mit 4 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Apfelessig, den Kapern und den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren (je nach Geschmack auch mit einem TL Senf) und über den Brotsalat gießen, umrühren und sommerlich genießen.
Knuspriger Brotsalat
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