Crème brûlée mit Lemongras

Zutaten:

  2 Stangen Lemongras
  1 Vanilleschote
  ca. 100 g Zucker
  für 4 Personen:
  500 ml clever® Schlagobers
  200 ml clever® Milch
  4 clever® Eidotter

Zubereitung:

    Zuerst das Ober und die Milch in einen Topf leeren. Die Vanilleschote auskratzen und gemeinsam mit dem Lemongras (der Länge nach geteilt) in den Topf dazu geben, zuckern und rund 15 Minuten köcheln lassen. Danach abseihen und im Kühlschrank kalt stellen. Jetzt die Dotter glatt rühren und unter die Milch-Obermasse rühren, in Formen füllen und im Wasserbad im Rohr bei ca. 100 Grad rund 1 Stunde garen. Anschließend kurz auskühlen lassen, mit Kristallzucker bestreuen und entweder im Rohr bei Grillfunktion, oder mit einem geeigneten "Flammenwerfer" eine braune Zuckerkruste karamellisieren servieren genießen.
Crème brûlée mit Lemongras
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