Erdbeer - Topfenmousse

Zutaten:

  4 clever® Eierbiskotten
  1 Vanilleschote
  1 Schuss Rum
  2 Blätter Gelatine
  für 4 Personen:
  2 clever® Eidotter
  4 El clever® Erdbeerkonfitüre
  200 ml clever® Schlagobers
  200 g clever® Topfen
  4 EL Zucker

Zubereitung:

    Für die Topfennockerln zuerst die Gelatine in kaltem Wasser weichen. Jetzt die Eidotter mit Zucker schaumig rühren, den Topfen mit Vanillemark und dem geschlagenen Obers unterheben. Jetzt die Erdbeerkonfitüre mit einem Schuss Rum in einem Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin schmelzen lassen. Die Konfitüre unter die Topfenmasse heben und in Gläser oder Schalen abfüllen und jeweils eine Biskotte als Stil hineindrücken. Im Kühlschrank für ca. 2 Stunden kalt stellen. Danach kann das Mousse gleich im Glas oder der Schale serviert werden. Garnieren mit Pfefferminze, Melisse und eine Klecks Marmelade.
Erdbeer - Topfenmousse
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