Karottenküchlein mit Früchten

Zutaten:

  Zutaten für 4 Personen
  200 g clever® glattes Mehl
  4 Karotten
  4 clever® Eier
  1 Packung Backpulver
  200 g Staubzucker
  1 Packung Vanillezucker
  100 g Mandeln (auch gerieben)
  1 Zitrone
  etwas clever® Butter
  clever® Fruchtcocktail

Zubereitung:

    Die Karotten schälen und fein reiben. Die Eier trennen, Eiklar schlagen und die Dotter mit dem Vanillezucker, Zucker, Backpulver, den gehackten Mandeln und dem Zitronensaft verrühren. Jetzt vorsichtig nach und nach das Mehl, die Karotten und den Eischnee unterheben. Die Masse in gebutterte Förmchen oder eine Springform füllen und im Rohr ca. 30 Minuten backen. Sie können den Kuchen dann gerne mit einem Zucker-Wasser-Gemisch überziehen und natürlich auch aufschneiden und mit einer Buttercreme oder Marmelade füllen und mit Früchten servieren.
Karottenküchlein mit Früchten
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