Topfenknödel mit Weichselröster

Zutaten:

  Zutaten für 4 Personen
  250 g clever® Topfen
  60 g clever® Mehl
  60 g clever® Sauerrahm
  1 clever® Ei
  clever® Butter
  4 EL Kristallzucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  8 EL clever® Brösel
  1/8 Rotwein
  8 EL clever® Weichseln
  1TL Stärkemehl

Zubereitung:

    Topfen, Mehl, Sauerrahm, Ei und Zucker gut vermischen und abschmecken. Den Teig jetzt für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen, danach nochmals kneten. Aus der Masse kleine Knödel formen und in leicht kochendem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Brösel mit etwas Butter und Zucker in der Pfanne braun rösten. Die Weichseln mit etwas Saft und Rotwein einkochen und mit Stärkemehl binden. Die fertigen Knödel in den Bröseln rollen und mit Weichselröster servieren.
Topfenknödel mit Weichselröster
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