Topfenpalatschinken

Zutaten:

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  für den Teig
  3/8 l clever® Vollmilch
  200g clever® glattes Mehl
  3 clever® Eier
  Salz, etwas Fett
  für die Topfenfülle
  120g clever® Teebutter
  150g Zucker
  5 clever® Eier
  Salz, Vanille, geriebene Zitronenschale
  250g clever® Magertopfen
  70g Rosinen
  250g clever® Sauerrahm
  Eiermilch
  1 l clever® Milch
  200g Zucker
  4 clever® Eier

Zubereitung:

    Zuerst die Topfenfülle vorbereiten. Dazu Butter, Zucker, Vanille und Zitronenschale schaumig rühren, die Eier nach und nach dazu rühren, den passierten Topfen und die Rosinen beimengen und zuletzt den Rahm darunter mischen. Für den Teig Milch, Mehl und etwas Salz glatt rühren, die Eier hinzufügen und kräftig verschlagen. Fett erhitzen (der Boden der Pfanne soll schwach bedeckt sein!). Den Teig so dünn wie möglich eingießen und beidseitig bei guter Hitze backen.Danach die Palatschinken mit der Topfencreme füllen. Die gefüllten Palatschinken halbieren und in eine befettete Auflaufform mit der Schnittfläche nach oben schräg aufeinanderlegen. Mit Eiermilch übergießen so dass die Palatschinken knapp bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze im Backrohr backen.
Topfenpalatschinken
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