Zubereitung
-
Im ersten Schritt Gnocchi mit etwas Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten und anschließend beiseite stellen.
-
Währenddessen Cherrytomaten waschen und gemeinsam mit den Mini-Mozzarella-Kugeln halbieren.
-
Die getrockneten Tomaten ebenfalls aus dem Glas nehmen, kurz abtropfen lassen und klein schneiden.
-
Danach Essig, Öl, Wasser und Honig zu einem Dressing verrühren, Knoblauch hineinpressen und alles gut vermengen.
-
Zu guter Letzt die Gnocchi mit den halbierten Tomaten, Mozzarella-Kugeln, getrockneten Tomaten und Oliven in eine große Schüssel geben.
-
Mit dem Dressing vermischen, Rucola beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal alles gut vermengen.
